Resep Masakan Sup Ayam Indonesia

Tips: Jika memungkinkan lebih baik menggunakan biji pala utuh daripada sediaan pala bubuk agar rasa sup lebih sedap. Jika tidak suka ayam bertulang silahkan ganti filet ayam namun menurut keterangan dari saya filet ayam rasanya agak hambar dan terasa kering. Selain tersebut daging ayam yang bertulang menghasilkan kaldu yang lebih sedap. 

Buang keunggulan lemak atau kulit bila kamu menggunakan ayam ras agar kuah sup tidak terlampau berminyak dan meminimalisir penampilan sekaligus selera makan. Jenis sayuran bisa kamu variasi cocok selera contohnya kentang, kol atau kubis, dengan daftar kubis dapat menyebabkan perut kembung andai tak cocok.

Bahan:

 600 gr daging ayam bertulang, potong-potong kecil, cuci bersih

 200 gr/2 bh wortel, kupas, iris format bunga

 200 grbrokoli, potong2 kuntumnya (bisa diganti dengan bunga kol)

 100 gr buncis, potong2 4 cm (bisa diganti kacang kapri manis, siangi)

 2 bh daun bawang, potong sepanjang 1 cm

 3 batang daun seledri, iris2

 1 buah tomat besar, iris tipis (jika suka)

 1 sdt bubuk kaldu sayuran

 1,5 lt air

 1.5 sdt gula pasir atau cocok selera

Bumbu Halus:

 3 siung/9 grbawang putih

 1 sdt merica butiran atau 1/2 sdt merica bubuk

 1/4 buah pala atau ganti dengan 1/2 sdt pala bubuk

 2 sdt garam atau cocok selera

Taburan (jika suka):

 bawang merah goreng

Cara Membuat:

 Potong2 dan cuci bersih seluruh bahan sayuran, tiriskan dan sisihkan.

 Singkirkan lemak yang menempel pada ayam, potong2 ayam menjadi potongan yang kecil2, cuci bersih dan tiriskan.

 Panaskan 1.5 Liter air dengan api besar sampai mendidih.

 Turunkan api ke posisi sedang (kurang lebih skala 6 dari 9),  masukkan ayam dan masak dalam panci tertutup sekitar 25 menit hingga ayam nyaris empuk.

 Ulek bahan bumbu di dalam cobek sampai halus.

 Panaskan tidak banyak minyak goreng, tumis bumbu halus dengan api sedang hingga matang dan berbau harum.

 Masukkan bumbu tumis ke dalam panci perebus ayam, biarkan sejenak hingga bumbu larut. Tambahkan bubuk kaldu, garam dan gula pasir.

 Masukkan bahan sayur yang lebih keras dulu, wortel dan buncis, masak hingga sayuran nyaris matang.

 Tambahkan brokoli, masak sampai semua sayur matang.

 Cicipi, tambahkan garam atau gula andai perlu.

 Terakhir tambahkan irisan daun bawang, seledri dan tomat (jika dipakai). Masak sebentar hingga layu.

 Angkat dari api. Sajikan panas dengan taburan bawang merah goreng.

Catatan:

 Masukkan ayam dalam air mendidih dan masak dengan suhu sedang agar sari ayam terkunci dan terasa lebih gurih.

 Dengan kiat ini kamu juga bakal mendapatkan kaldu yang bening dan lemak tidak mengapung ke permukaan air.